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ambaiの包丁手に馴染む、持ちたくなる、見せたくなる。
そんな形を見つけることから始まり、調理の場を「台所」から「食卓」へ移してもその場に馴染む形を探しました。
手に持った感覚とともに「切れ味」という包丁本来の性能にも自信があります。
3点共通素材ブレードはモリブデン、バナジウム配合のハイカーボンステンレス鋼を使用。
ハンドルは、積層強化木を使用（黒合板）。
従来の金属のビス止めを使用しない新しい工夫を施しています。
握りやすいハンドル→握りやすいは使いやすさ。ペティ・三徳日本刀の刃先形状と同様の「ハマグリ刃」加工。
職人技（ハマグリ刃）刃の背から刃先にかけて独特な丸みを出しています。
抜群の切れ味・切れ味の持続性・容易な研ぎ修理を実現しました。
パン切りカーブに秘訣：切り易いブレードのカーブと扱いやすい長さ。
ギザ刃に秘訣：切った時に切りくずが出にくい緻密な刃付加工。
□素材／積層強化木、モリブデン・バナジウムステンレス鋼
□全長235mm（刃渡130）